盡管中國餐飲市場已達到4萬億規模，但仍然屬于勞動密集型產業，一線員工數量均值與管理員工數量均值比為7.38:1。一線員工依舊在從事著重復、機械的工作，對產業提供的附加價值低，也無法幫助個人能力發展。同時，餐飲管理者也面臨著同等程度的困境。伴隨著近年來人口紅利消失，勞動密集型產業人力成本驟然上升，餐飲行業的利潤空間被進一步擠壓，發展的空間與速度受到了限制。
面對行業發展瓶頸，通過技術提升勞動效率，改變低質量、低附加價值的勞動結構成為了餐飲行業轉型的關鍵。送餐機器人正是助力餐飲業實現智能化升級的科技成果。“嘟嘟嘟，小主您的餐到了。”發出這萌系可愛聲音的是一臺名為“歡樂送”的送餐機器人。后廚員工出餐時直接將餐品放置在機器人托盤上，點擊屏幕餐桌號，機器人就能通過自主導航移動到顧客餐桌，過程中無需服務員介入。
垃圾分揀機器人的原理圖根據“歡樂送”數據管理平臺普渡云數據表明，機器人一天送餐300-400盤，而普通服務員每日送餐約200盤，1臺機器人工作效率已與1.5-2名服務員相當。在10月期間，昆明某家知名連鎖火鍋餐廳最高單日傳菜756盤，平均每天傳菜465盤，送餐機器人已經基本承擔了所有傳菜任務。
與此同時，機器人每月租賃成本不到3000元，使用壽命可達十年，而許多餐廳服務員每月綜合成本至少有5-6萬元，機器人的投資回報周期穩穩控制在了一年以內。目前，普渡科技研發的送餐機器人“歡樂送”已落地海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋、西貝莜面村、德莊火鍋、旺順閣、京東X未來餐廳等數千家知名餐飲品牌門店。頭部餐飲企業大舉引入機器人，送餐機器人正在成為餐廳標配。
視覺分揀機器人介紹“如果機器人完全勝任了傳菜這份工作，那還需要服務員嗎?”當送餐機器人上崗后，許多服務員最擔心的就是自己的生計問題。實際上，機器人并不是將人完全替代，而是為餐廳進行人力結構的優化。餐廳將服務員更多配置在前廳服務，讓服務員能專心負責固定區域內的顧客服務，對需求進行更積極的響應，從而不會出現顧客找不到服務員的情況。
讓服務員回歸服務，讓傳菜這類重復、機械的工作完全交給機器人。這才是創造餐飲行業高人效的根本策略。“未來一部分餐飲企業會成為文化公司，還有一部分餐飲企業會成為科技公司，但能位居金字塔尖的餐飲企業一定是科技與文化結合的公司。”普渡科技創始人兼CEO張濤表示。
智能分揀機器人應用現狀分析當前國內大型餐飲企業開始初步嘗試智能化轉型，機器人和餐廳運營的有機結合開拓了新的創新點。除了送餐流程以外，餐飲流程中更多機械化、重復度高的工作，或待提升效率與吸引力的環節，都可以通過餐飲機器人實現突破。
為此，普渡科技已準備好了一套更為完整的方案——+全方位智慧餐廳服務機器人方案。針對用餐過程中的每一個關鍵環節，普渡科技都可以研發出與之對應的服務機器人，例如迎賓、回盤、清潔機器人等，并通過5G大數據中心進行高效管理，真正意義上實現餐飲智能化的轉型。
國產分揀機器人定制目前，普渡科技正在進行全新機器人的研發。據悉，今年12月，普渡科技將推出兩款全新的餐飲機器人產品，豐富餐飲機器人的形態及落地場景，提供更加全面的餐飲機器人服務。
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